ΣΦΑΞΙΜΟ
ΓΟΥΡΟΥΝΙΟΥ
[του Τάκη Ευθυμίου]
Το
παραδοσιακό σφάξιμο του γουρουνιού στον Άγιο Γεώργιο Φθιώτιδας με τη
χαντζάρα του Γεροθανάση Βασίλη,
βοηθούμενος και από άλλους χωριανούς του στη δεκαετία του 1960. Η
σπιτονοικοκυρά έριχνε στη συνέχεια πάνω στη σφαγή αναμμένα κάρβουνα (σπούρνη)
με την ξύστρα για να ξορκίσει κάθε κακό. Ακολουθούσε το γδάρσιμο και το
λιάνισμα του γουρουνιού. Η όλη διαδικασία λέγονταν «γουρνοχαρά» επειδή η οικογένεια
είχε την ευκαιρία να γευθεί το χοιρινό κρέας και τα παράγωγά του όπως,
λουκάνικα, μπουμπάρια, τσιγαρίδες, γλίνα. Τίποτα τότε δεν ήταν άχρηστο. Με το
τομάρι φτιάχνανε τα γουρνοτσάρουχα. Την ουροδόχο κύστη την αργάζανε στην
στάχτη, τοποθετούσανε μέσα μερικά καλαμποκόσπορα και τη φουσκώνανε με ένα μικρό
καλάμι για ν’ αποτελέσει το μπαλόνι για παιχνίδι των παιδιών.
Η φωτογραφία προέρχεται από τον Αγιωργίτη Πάνο Ηλία
Καλύβα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου