TREILER

Το παρόν Ιστολόγιο έχει σκοπό να περισώσει & να προβάλλει τη ρουμελιώτικη ιστοριολαογραφία -

Κυριακή, 6 Νοεμβρίου 2011

Οι λειτουργιές

ΠΩΣ Η ΝΟΙΚΟΚΥΡΑ ΕΦΤΙΑΧΝΕ
Τις ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ
του Νίκου Σωτηρόπουλου από το βιβλίο του:
«Λαογραφικά για το χωριό μου τον Ασβέστη»

 Από την προηγούμενη μέρα θα λουστεί, θ' αλλάξει, θα κόψει τα νύχια της, αν είναι παντρεμέ­νη δεν κοιμάται με τον άντρα της κ.λ.π. Έτσι είναι πανέτοιμη για την επόμενη μέρα. Με το χάραμα θα πάρει τη βαένα και θα πάει στο πηγάδι ή τη βρύση να φέρει το νερό, το οποίο απαραίτητα έπρεπε να είναι φρέσκο. Πριν αρχίσει το ζύμωμα ανασκουμπώνεται, δένει στο κεφάλι το μαντήλι φιόγκο, φοράει την ποδιά της και κάνει το σταυρό της. Το προζύμι το έχει αναπιασμένο απ' την προηγούμενη μέρα. Το ζύμωμα - πραγματική ιεροτελεστία - γίνεται στο καλό δωμάτιο. Τις λειτουργίες τις σκεπάζει με αφόρετο καθαρό πανί το «μεσάλι». Ιδιαίτερη προσοχή δίνει στο ψήσιμο. Δεν πρέπει να παραπάρουν (καούν) ούτε και να μείνουν άψητες ή να παραμορφωθούν. Γι' αυτό κάθε λίγο και λιγάκι ανασηκώνει τη γάστρα με το ξυθάλι και τις παρατηρεί. Εάν χρειαστεί τις προστατεύει από την πυρά της γάστρας με λαπατόφυλλα, κλαρόφυλλα ή συκόφυλλα.
Συνήθως φτιάχνουν τρεις λειτουργίες κι ανάμεσα τους τοποθετούν τα βλογαράκια τα οποία σφραγίζουν με το πίσω μέρος του βλογερού και είναι τα αγαπημένα ψωμάκια των μικρών παιδιών. Την όψη της λειτουργίας σφραγίζουν με το έμβλημα του βλογερού  πάνω στον οποίο είναι χαραγμένα τα γράμματα ΙΣ - ΧΡ ή ΜΘ - ΑΩ ή ΝΙ - ΚΑ α­πεικονίσεις ανάλογες με το μεράκι και τη δεξιοτεχνία του κατασκευαστή ξυλόγλυπτη. Με το πρώτο χτύπημα της καμπάνας οι νοικοκυρές στέλνουν το πρόσφορο στον παπά με ένα μικρό παιδί.



Δεν υπάρχουν σχόλια: